, Фенхель семена, 50 грамм

Фенхель.

Многолетнее эфиромасличное растение.

Содержание полезных веществ.

Кроме эфирного, в плодах фенхеля содержится жирное масло, которое по своему составу является хорошим заменителем какао. В фенхеле найдены также аскорбиновая кислота, каротин (витамин А), витамины группы В, Е и К. В нем много солей железа, калия, кальция, фосфора. Фенхель имеет пряный, сладковатый аромат, напоминающий запах аниса, и обладает охлаждающим и освежающим действием.

Лечебные свойства.

Фенхель имеет острый, сладкий и горький вкусы, обладает охлаждающей энергетикой. Воздействует на пищеварительную, нервную, мочеполовую системы. Питает плазму, кровь, мышцы, костный мозг. Уравновешивает Вату и Питту, понижает Капха-дошу.

Фенхель служит для улучшения работы желудка – он увеличивает выделение ферментов, стимулирующих пищеварение. Дезинфицирует полость рта и освежает дыхание, если его жевать после приема пищи (1 ч. л. сырых или поджаренных семян).

Фенхель употребляют при кашле, бессоннице, болях в животе, для стимуляции лактации у кормящих матерей. В народной медицине его применяют как отхаркивающее и дезинфицирующее средство.

Пряность оказывает ветрогонное действие (устраняет избыточное газообразование), а также тонизирующее, мочегонное, желчегонное, болеутоляющее, отхаркивающее, стимулирующее, антисептическое, антибактериальное, антивирусное действие. Показан при несварении желудка, болях в животе, спазмах и газах в кишечнике, затрудненном мочеиспускании, коликах в животе (у детей), для чего готовится настой из 2 ч.л. семян на стакан кипятка.

При заболевании гриппом настой фенхеля (3-5 грамм на стакан кипятка) помогает очистить легкие и дыхательные пути от слизи. Дозировка чуть меньше – это хорошая профилактика гриппа.

Фенхель – очень эффективное терапевтическое средство для больных раком после радиоактивного облучения или химиотерапии. Он помогает скорейшему выведению токсинов, оказывает заживляющее действие, способствует восстановлению естественной микрофлоры.

Фенхель полезен людям любой конституции, не имеет противопоказаний. Это одна из лучших специй, когда острые пряности (например, перец) вызывают раздражение. Фенхель усиливает огонь пищеварения, не увеличивая при этом содержание желчи.

Фенхель идеально сочетается по вкусу и охлаждающему действию с тмином и кориандром. Чай из этих семян в любом сочетании – отличный тоник для слабого и больного желудка, особенно у детей и пожилых людей.

Фенхель оказывает успокаивающее действие на нервы и ум, приводя интеллект в состояние сосредоточенности и внимания, устраняя нервозность и страх.

Компрессы из настоя фенхеля косметологи используют для лечения слезящихся глаз и воспаленных век. Отваром его семян промывают глаза при конъюнктивитах, а кожу – при гнойничковых заболеваниях.

Фенхель – одно из древнейших растений, используемых в косметологии. Кремы и гели с фенхельным маслом повышают упругость живота и грудных желез, разглаживают морщины и выравнивают цвет кожи. Паровые ванночки с этой пряностью очищают поры, улучшают цвет лица.

Фенхель оказывает мягкое действие на женский организм наподобие женского полового гормона эстрогена, поэтому нормализует менструальный цикл, усиливает приток грудного молока. Кормящим матерям, если у них мало молока, рекомендуется пить 3-4 стакана чая из фенхеля в день (1-2 ч. л. семян на стакан кипятка). Такой чай полезен и в климактерический период. 

Использование в кулинарии.

Фенхель широко используется в самых разных блюдах,  начиная от легких овощных супов, салатов и гарниров, и заканчивая пирогами и вареньем.

Плоды фенхеля часто применяют как пекарскую пряность. Сладкий, анисовый вкус фенхеля хорошо сочетается с фруктами, в особенности с яблоками и грушами.

Фенхель очень вкусен в винегретах, овощных и фруктовых салатах, остро-сладких приправах. Уместным он окажется и при засолке овощей: капусты, огурцов, кабачков, томатов, перцев и мариновании яблок, арбузов.

Фенхель следует добавлять в любую газообразующую пищу (капусту, бобовые, картофель).   

Фенхель в больших количествах противопоказан беременным.

Хранить фенхель следует в плотной стеклянной таре в сухом темном месте.

По материалам книги Нартова Е.В.
«Пряности для здоровья и кулинарии»

При копировании материалов сайта и размещении их на других информационных ресурсах ссылка на сайт обязательна!

Купить специи, купить приправы, пряности Киев, свойства специй, индийские специи, индийские пряности, редкие специи и пряности, пряные травы, качественные специи, специи и пряности, приправы.