, Тмин семена, 50 грамм

Тмин.

Это разновидность тмина из рода растений семейства зонтичных, используемый как специя.

Содержание полезных веществ.

Плоды тмина содержат эфирное масло и многие другие биологически активные вещества, а также стероиды, кумарины, флавоноиды, жирное масло, воск, смолы, дубильные вещества, протеин, микроэлементы (железо, цинк, медь, стронций, ванадий, молибден, никель, марганец).

Лечебные свойства.

Тмин обыкновенный имеет острый вкус, обладает согревающей энергетикой. Тмин воздействует на все системы организма и выводит шлаки. Тмин уравновешивает все типы конституции.

Оказывает болеутоляющее, противосудорожное, успокаивающее, отхаркивающее, мочегонное, лактогонное действие. Обладает мягким слабительным эффектом, изгоняет газы при их скоплении в желудке и кишечнике, снижает боли в желудке, выводит глисты, останавливает процессы брожения, гниения в кишечнике, улучшает всасывание минеральных веществ. Является мочегонным средством, облегчает работу почек.

Усиливает секреторную деятельность желудка и кишечника и пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта. Его применяют при гастрите с пониженной кислотностью, малокровии: 2 ч. л. толченых плодов тмина заваривают стаканом кипятка, настаивают 20 минут и пьют по четверти стакана три раза в день.

В тибетской медицине плоды тмина употребляют при опухолевых, глазных заболеваниях, неврозах, нарушениях обмена веществ, интоксикациях.

Тмин относится к растениям, которые содержат терпеноиды, потенциальные актиоксиданты, известные способностью задерживать развитие опухолей.

При болезнях кровеносной системы можно воспользоваться следующим средством: смешать 1 ч. л. тмина со столовой ложкой меда и долькой толченого чеснока, приниматьнатощак в течение 5 дней.

Настой плодов рекомендуют кормящим матерям для увеличения количества молока. Тмин укрепляюще действует на ослабленных детей, для чего их купают в тминных ваннах.

Использование в кулинарии.

Тмин обладает сильно пряным и даже острым вкусом. Часто входит в состав пряных смесей. Пряность хорошо сочетается со многими продуктами, но чаще ее употребляют с блюдами из капусты, картофеля, а также с молочными продуктами.

Используется в целом или в молотом виде. Молотый тмин используется для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке: салатов, сыров и др. В целом виде тмин употребляется для приготовления различных изделий из теста, добавляется в красную свеклу, свежую и квашеную капусту, в картофель, супы, салаты, сыры, в творог, к моркови, в супы. Добавляют тмин и при засолке и мариновании овощей: огурцов, томатов, капусты. Не требует особого пояснения и тот факт, что для многих ржаной хлеб потерял бы вкус, если бы он не был с тмином.

Для более полного раскрытия аромата семена тмина стоит обжарить на сухой сковороде.

Хранить семена тмина нужно в плотно закрытых банках в сухом темном месте.

По материалам книги Нартова Е.В.
«Пряности для здоровья и кулинарии»

При копировании материалов сайта и размещении их на других информационных ресурсах ссылка на сайт обязательна!

Купить специи, купить приправы, пряности Киев, свойства специй, индийские специи, индийские пряности, редкие специи и пряности, пряные травы, качественные специи, специи и пряности, приправы.