Специи и пряности, Ваниль, 1 палочка

Натуральная ваниль высокого качества (сорт Bourbon) от производителя на Мадагаскаре.

Читать подробнее о свойствах ванили...

Интересные факты о ванили.

Плоды ванили срывают незрелыми, когда они лишены запаха.

Чтобы пряность дала запах, нужно совершить целый ритуал.

Сначала стручки погружают на 20 секунд в горячую воду (80-85°С), после чего их заворачивают в шерстяные одеяла и хранят при температуре 6О°С. Через сутки их выносят на солнце ровно на один час. На следующий день – на час и десять минут. С каждым днем время пребывания стручков ванили на солнце будет прибавляться ровно на десять минут. И так – в течение месяца. Постепенно ваниль начинает отдавать свой запах – тонкий, сладковатый и освежающий, приобретать пряный горьковатый вкус и коричневый цвет.

Затем следует заключительная стадия сушки. Стручки ванили выносят на открытый воздух, в тень, и сушат до тех пор, пока на них не появится белый налет.

В течение всего процесса превращения ванили в пряность она теряет 2/3 своего веса, зато приобретает все необходимые свойства. Обработка ванили продолжается в течение месяца и ничто, кроме интуиции производителя, не в силах повлиять на качество исходного продукта.

По материалам книги Нартова Е.В.
«Пряности для здоровья и кулинарии»

При копировании материалов сайта и размещении их на других информационных ресурсах ссылка на сайт обязательна!

Купить специи, купить приправы, пряности Киев, свойства специй, индийские специи, индийские пряности, редкие специи и пряности, пряные травы, качественные специи, специи и пряности, приправы, экзотические специи и пряности, ваниль купить, ваниль Бурбон, бурбонная ваниль.